Facciamo tutti molta più attenzione a ciò che mangiamo. Alla qualità del cibo e alla sua storia, al luogo in cui è prodotto e alla stagionalità. Con il passare degli anni, diventa importante anche misurare grassi e zuccheri… e poco alla volta si scopre che una alimentazione più sana è ugualmente saporita, ricca di gusto,…
Autore: la casa di ulisse beb
Da quasi quindici anni anni Marco ed io gestiamo un b&B a Quercianella, Livorno. Ci siamo innamorati di questa casa, dello spazio intorno, dello sguardo che si apre sul mare e sulle colline. In questi dieci anni abbiamo cercato di rendere reale il sogno che ci ha conquistato al primo incontro. Questo sogno è diventato la nostra casa con l'esperienza affascinante dell'ospitalità, il nostro giardino di macchia mediterranea, di succulente, di fiori colorati, che ormai vive una sua vita e ama stupirci, ogni anno, ogni giorno. E con noi ora vivono Mec, un pastore tedesco, e Ombra, un'anziana gatta nera, un numero imprecisato di gazze, tortore e merli, una famiglia di rospi e un paio di scoiattoli, oltre ai pettirossi e agli altri piccoli pennuti che stazionano da queste parti in inverno.
Il blog è nato per condividere un'esperienza, la bellezza che ci circonda, l'emozione di ogni giorno.
Torta salata … con ripieno fantasia!
Come spesso accade nella nostra cucina, il ripieno di una torta (ma anche delle polpette!) dipende da ciò che c’è nel frigo. Qualche volta sono avanzi da riciclare (regola n. 1: non si butta via niente!), altre volte l’ultima spesa che occhieggia sui ripiani o nella dispensa. Ripetere lo stesso mix di ingredienti è perciò…
La torta di pane raffermo della Casa di Ulisse
Credo di non aver mai fatto due volta la stessa torta di pane raffermo! Perchè ogni volta diverso era il pane avanzato, diversi gli ingredienti aggiunti per arricchire un dolce che parla di tempi lontani, in cui non ci si poteva permettere di sprecare nulla e la dispensa era chiusa a chiave perchè nulla mancasse….
Mezze maniche con carciofi, cavolo cappuccio e cavolo nero
Un piatto è una tavolozza di colori. Raccoglie i profumi e le sfumature della stagione, ed ogni stagione si presenta con colori e profumi differenti. Così ci piace cucinare la pasta, condirla spesso con le verdure che troviamo in dispensa quel giorno, sempre – rigorosamente – di stagione e bio. Questo è stato, forse, l’ultimo…
Caserecce con broccoli e totani
Di ogni storia si riconosce un punto di partenza. Qualcosa che dà origine ai fatti successivi, si tratti di un romanzo, di un’avventura. Fors’anche della vita, come in Sliding Doors (1997). In questo caso – ritornando prosaicamente alle casarecce con broccoli e totani – il punto di partenza è stato un vassoio di totanetti sul…
Cestini di patate al forno
Li facciamo spesso, i cestini di patate al forno. Perchè sono coreografici e soprattutto perchè nel ripieno puoi inventare ogni volta un mix diverso. Spesso scegliamo la formula VEG, senza pancetta, con pangrattato a rendere croccanti le patate che chiudono il cestino. Altre volta il mix con cui riempiamo i cestini è un sugo alle…
Formine di pesto di cavolo nero
Solitamente, del cavolo nero si eliminano le coste e si utilizzano soltanto le foglie. Il pesto di cavolo nero consente di recuperare le coste, che diventano una crema saporita e dai molti utilizzi. Per il pesto di cavolo nero: Recuperare le coste di mezzo kg di cavolo nero, tagliarle a pezzi di 2-3 cm, cuocerle…
Carnevale? Castagnole al forno!
Castagnole al forno light 200 g di farina 00 + 50 g di fecola di patate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 60 g di zucchero, 30 g di burro ammorbidito, 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e due arance, 2 cucchiai di succo di arancia, un pizzico di sale, una punta di cannella, petali di rose caramellati e tritati Per decorare il succo di 1 arancia e zucchero semolato Mescolare in…
Medaglione di couscous con verdure
Antipasto? Aperitivo? Scegliete voi! Sbollentare un paio di foglie di cavolo verza, farle scolare e tagliarle a listerelle. Schiacciare 100 gr di ceci bolliti e mescolarli con 50 gr di Philadelphia (o una robiola fresca). In una ciotola mescolare il couscous precotto con curcuma, peperoncino e una punta di sale aromatizzato alle erbe. Coprire con…
In due in cucina 