Facciamo tutti molta più attenzione a ciò che mangiamo. Alla qualità del cibo e alla sua storia, al luogo in cui è prodotto e alla stagionalità. Con il passare degli anni, diventa importante anche misurare grassi e zuccheri… e poco alla volta si scopre che una alimentazione più sana è ugualmente saporita, ricca di gusto,…
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Torta salata … con ripieno fantasia!
Come spesso accade nella nostra cucina, il ripieno di una torta (ma anche delle polpette!) dipende da ciò che c’è nel frigo. Qualche volta sono avanzi da riciclare (regola n. 1: non si butta via niente!), altre volte l’ultima spesa che occhieggia sui ripiani o nella dispensa. Ripetere lo stesso mix di ingredienti è perciò…
La torta di pane raffermo della Casa di Ulisse
Credo di non aver mai fatto due volta la stessa torta di pane raffermo! Perchè ogni volta diverso era il pane avanzato, diversi gli ingredienti aggiunti per arricchire un dolce che parla di tempi lontani, in cui non ci si poteva permettere di sprecare nulla e la dispensa era chiusa a chiave perchè nulla mancasse….
Mezze maniche con carciofi, cavolo cappuccio e cavolo nero
Un piatto è una tavolozza di colori. Raccoglie i profumi e le sfumature della stagione, ed ogni stagione si presenta con colori e profumi differenti. Così ci piace cucinare la pasta, condirla spesso con le verdure che troviamo in dispensa quel giorno, sempre – rigorosamente – di stagione e bio. Questo è stato, forse, l’ultimo…
Formine di pesto di cavolo nero
Solitamente, del cavolo nero si eliminano le coste e si utilizzano soltanto le foglie. Il pesto di cavolo nero consente di recuperare le coste, che diventano una crema saporita e dai molti utilizzi. Per il pesto di cavolo nero: Recuperare le coste di mezzo kg di cavolo nero, tagliarle a pezzi di 2-3 cm, cuocerle…
Carnevale? Castagnole al forno!
Castagnole al forno light 200 g di farina 00 + 50 g di fecola di patate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 60 g di zucchero, 30 g di burro ammorbidito, 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e due arance, 2 cucchiai di succo di arancia, un pizzico di sale, una punta di cannella, petali di rose caramellati e tritati Per decorare il succo di 1 arancia e zucchero semolato Mescolare in…
In due in cucina 